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Receita de Pão de mel tradicional do chef Guedes




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INGREDIENTES

MASSA:

1 xícara (medidor) de alimento glicosado ou mel puro

1 xícara (medidor) de água morna

1 xícara (medidor) de leite integral morno

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (café) de cravo em pó

1 colher (sobremesa) de rum leve

1 xícara (medidor) de açúcar refinado

1/2 xícara (medidor) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó 32% cacau ou 1 colher (sopa) chocolate em pó 50% cacau

4 xícaras (medidor) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

COBERTURA:

1/2 kg de chocolate fracionado ou chocolate puro (meio amargo)

RECHEIO:

1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão por 20 minutos

MODO DE PREPARO

Antes de começar, unte com margarina (qualy sem sal) 24 formas de alumínio de 7 cm de diâmetro ou qual desejar

Acomode as formas de alumínio untadas em formas retangulares padrão

MASSA:

Em uma batedeira, adicione o alimento glicosado ou o mel puro, o leite morno, a água morna, o cravo, a canela e o rum

Bata para dissolver

Em seguida, com a batedeira desligada, adicione o açúcar refinado, o açúcar mascavo e o chocolate em pó

Bata para homogeneizar


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Após isso, adicione a farinha de trigo aos poucos, até a massa ficar homogênea (sem bater muito)

Desligue a batedeira, adicione o bicarbonato de sódio e mexa com a colher de pau

Faça movimentos de baixo para cima, para que as bolhas da massa estourem

Coloque a massa em uma jarra de plástico com bico dosador, para melhorar a dosagem nas formas de alumínio

Preaqueça o forno em 180°C por, cerca de, 7 à 10 minutos (ou o tempo até você terminar de dosar todas as forminhas

Coloque no forno e aguarde cerca de 15 à 20 minutos, a forma inferior (assa mais rápido)

Para ter certeza que o pão está assado, espete um palito, se sair seco, o pão está pronto

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme um a um

Cubra os pães com cobertura de chocolate

COBERTURA:

Faça o derretimento de acordo com as instruções da embalagem do chocolate

Após isso, banhe os pães de mel um a um e coloque sobre o papel manteiga

RECHEIO:

Espere, esfriar, corte-os ao meio e recheie com o doce de leite e pronto!

Se desejar, embale-os

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Serão necessárias 24 ou mais forminhas de alumínio com dimensão de 7 cm de diâmetro. Para embalagem, com dimensões de 11×19 cm para formas de 7 cm de diâmetro.


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