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Receita de Massa básica de excelente qualidade para salgados assados




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INGREDIENTES

500 ml de leite morno

1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos

300 ml de óleo

3 ovos (clara e gema separadas)

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) não muito cheia de sal

100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara)

RECHEIO:

carne moída, frango ou queijo e presunto (fica a seu critério)

gemas restantes (para pincelar as esfihas)

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento no leite morno em uma bacia

Junte as claras, o açúcar, o sal e o óleo

Abafe bem e aguarde até que se forme uma espuma igual à de sabão em pó


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Depois de se criar essa espuma, misture tudo com uma colher de pau e acrescente a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos (não coloque farinha demais para não secar a massa; caso isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo)

Depois de sovada, descanse a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por 30 minutos

Corte pedaços de massa e faça bolinhas com a mão em concha (vai dar umas 30 bolinhas)

Abra com um rolo em formato redondo e acrescentar o recheio de sua preferência

Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros no forno; basta dourar de leve sobre as gemas

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.


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