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Receita de Gari – conserva japonesa de Gengibre




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INGREDIENTES

1 gengibre fresco

2 colheres de sopa de sal (para o gengibre)

MOLHO SUSHI-SU:

100 ml de vinagre de arroz ou tempero para sushi

50 g de açucar refinado

10 ml de saquê seco (culinário)

5 g de sal

MODO DE PREPARO

Misturar os ingredientes do molho, levar em fogo baixo até diluir o açucar

Reservar


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Descasque e corte o gengibre (contra as fibras) o mais fino possível, coloque o sal e deixe descansar por 10 minutos

Lave para retirar o sal e esprema

Coloque numa panela e deixe ferver por 10 minutos

Deslique o fogo, escorra e deixe esfriar

Espremer e colocar no molho da conserva

Durabilidade de 6 meses na geladeira

Pode ser consumido como aperitivo ou acompanhamento para sushi


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