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Receita de Galinhada Mineira




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INGREDIENTES

5 xícaras de arroz branco

800 g de peito de frango

800 g de cortes de frango (coxa, sobrecoxa, asa etc)

1 Kg de linguiça

4 tomates

Molho de tomate (preferencialmente feito de tomates frescos)

3 cebolas

Salsa e cebolinha

3 limões

Feijão

Farofa

2 ovos

MODO DE PREPARO

Prepare o feijão normalmente, refogue e reserve.

Corte a linguiça em rodelas, frite e reserve.

Corte o frango em pedaços e tempere-os a gosto (eu uso sal e alho apenas).
Esquente bem o óleo em uma caçarola, frite 2 cebolas picadas e acrescente o
frango, refogando-o.

Mexa constantemente.

Quando o caldo secar e o fundo da caçarola começar a ficar enegrecido,
coloque um pouco d’água, suficiente para amolecer essa borra que se formar
e continue mexendo. Repita essa ação várias vezes.


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O importante nesse preparo é ter paciência de ir secando e umedecendo o
caldo até que o frango fique bem escuro.

Acrescente 1/2 colher das de café de açúcar cristal para caramelizar o
frango.

Acrescente o arroz, mexa bem e coloque água até a altura de 1 dedo e 1/2.

erveu, abaixe o fogo, tampe a panela e ferva em fogo baixo.

Quando estiver o arroz pronto, desligue o fogo e mantenha a panela tampada.

Pique os tomates em cubos bem pequenos, assim como as cebolas.

Acrescente salsa e cebolinha e tempere com limão, azeite, pimenta do reino
e um pouco de água. Reserve na geladeira.

Cozinhe os dois ovos, esquente o molho de tomates.

Em uma caçarola comece a mexer o feijão com a linguiça e acrescente farofa
até a consistência começar a ficar pastosa.

Coloque em uma travessa, distribua os ovos fatiados e derrame o molho de
tomate sobre os ovos e o tutu.

Sirva acompanhado de guaraná gelado e uma boa pimenta.


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