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Receita de Feijão Tropeiro com Couve




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INGREDIENTES:

600 gr de feijão carioquinha cozido

200 gr de toucinho

100 gr de linguiça calabresa defumada

100 gr de paio

100 gr de linguiça calabresa defumada (na)

1 xícara (café) de óleo de soja

1 unidade de cebola média picada

2 dentes de alho

4 unidades de ovo

sal a gosto

pimenta-do-reino branca a gosto

cheiro-verde a gosto

200 gr de farinha de mandioca torrada

Couve

200 gr de couve manteiga

1 dente de alho picado

1/2 unidade de cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite

50 gr de bacon em cubinhos

sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque o óleo em uma panela, torre o toucinho, retire o toucinho da panela e reserve.

Nessa mesma panela, refogue a calabresa, paio e a lçingüiça na
e reserve.

Nesse mesmo óleo coloque a cebola, o alho e o sal, deixa dourar e refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha, o
cheiro verde e o toucinho, o paio, a calabresa e a lingüica na
defumada.


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Apague o fogo.

Frite os ovos e misture com o feijão.

Couve

Lave muito bem a couve sob água corrente.

Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra.

Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.

Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca aada,
em fatias bem ninhas.

Em uma frigideira em fogo baixo.

Coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos.

Acrescente a cebola e refogue por 1 minuto.

Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto.

Coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve
comece a murchar.

Tempere com sal e misture bem.

Retire a couve da frigideira e sirva em seguida acompanhada do feijão tropeiro.

Sirva com: arroz braco, banana da terra frita.


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