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Receita de Escondidinho de carne seca com purê de batatas




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INGREDIENTES

PURÊ:

1 kg de batatas

1 xícara de leite

1 colher de café rasa de sal

1 colher de sopa de manteiga

RECHEIO:

1 embalagem de carne seca

1 colher de sopa de óleo

2 colheres de sopa de manteiga

2 tomates picados

1 cebola picada

Azeitona a gosto

Pimenta de sua preferência

200 g de catipiry ou requeijão cremoso

50 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

PURÊ:

Cozinhe as batatas com casca na pressão, depois descasque e esprema, leve ao fogo em uma panela com o leite, sal e a manteiga e mexa até incorporar

Desligue o fogo e reserve

RECHEIO:


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Dessalgue a carne seca ferventando 3 vezes, troque a água

Depois coloque na pressão por 20 minutos, assim ela fica macia e pode ser desfiada

Em uma panela coloque o óleo e a manteiga, derreta e adicione a carne desfiada, dê uma refogada e adicione os tomates, cebolas, azeitonas e pimenta, não tem necessidade de adiconar sal porque a carne sempre permanece com um pouco de sal, mas prove caso queira

Quando estiver bem refogado desligue o fogo

MONTAGEM:

Forre o fundo de uma refratária com a carne, por cima espalhe o catupiry, cubra tudo com o purê de batatas e salpique o queijo parmesão por cima, leve ao forno para gratinar e sirva com arroz branco e salada


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