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Receita de Dobradinha com feijão branco




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INGREDIENTES

2 kg de bucho bovino

6 limão

500 g de feijão branco

2 tomate sem casca e picado

2 cebola

500 g de lingüiça toscana em cubos médios

1 cabeça de alho

2 folhas de louro

Colorífico a gosto

1 colher (sopa) de páprica picante

Sal a gosto

Azeite a gosto

Coentro a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe o feijão branco de molho, de véspera

Cozinhe o feijão branco na água com 1 cabeça de alho inteira sem descascar, folha de louro e sal, até amolecer, sem desmanchar (cerca de 20 minutos) – reserve

Retire toda gordura do bucho e corte em tiras


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Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água

Em seguida esprema todo o limão (com a casca) dentro da última água e espere uns 10 minutos

A seguir, escalde o bucho em água quente pelo menos por 3 vezes

Pegue uma panela de pressão; coloque água, o bucho, 1 cebola inteira descascada, louro e sal

Feche a panela e leve para cozinhar por uns 15 minutos ou até o bucho ficar macio

Em outra panela aqueça o azeite frite a lingüiça, acrescente 1 cebola picada, colorante alimentício, páprica, o coentro e o tomate

PARA FINALIZAR:

Eescorra o bucho e junte ao feijão branco e o refogado da lingüiça

Deixe apurar por mais uns 10 minutos para pegar gosto


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