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Receita de Bolo recheado com doce de leite, ameixa e cocada




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INGREDIENTES

MASSA:

6 claras em neve

6 gemas passadas pela peneira com uma colherinha de vinagre misturados

5 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de achocolatado

220 ml de água

6 colheres de sopa de farinha integral

4 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de fermento em pó

CALDA:

300 ml de água

a calda que escorrer da ameixa

3 cravos da índia

3 pedaços de pau de canela

RECHEIO 1:

1 lata de leite condensado cozida

100 g de ameixas pretas sem caroços

RECHEIO 2:

100 g de coco fresco

1 lata de leite condensado

COBERTURA:

1 lata de creme de leite

150 g de chocolate amargo

Chocolate granulado

MODO DE PREPARO

MASSA:

Bata as gemas com o açúcar

Acrescente o achocolatado e bata bem

Coloque a água e misture em seguida a farinha e o amido

Volte para a batedeira e deixe bater por uns 3 minutos em velocidade alta

Tire da batedeira e coloque o fermento

Misture delicadamente as claras em neve

Leve ao forno preaquecido a 180ºC, em forma untada com aro removível e forrada com papel manteiga


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CALDA:

Misture todos os ingredientes e leve para ferver por 5 minutos

Peneire e deixe esfriar

RECHEIO 1:

Ferva a ameixa com 1 colher de sobremesa de açúcar e 200 ml de água (reserve a água para a calda que molhará o bolo), escorra e corte em 4 cada uma

Misture a lata de leite condensado

Reserve

RECHEIO 2:

Leve ao fogo o coco e o leite condensado

Deixe ferver por 5 minutos mexendo sempre

Reserve

COBERTURA:

Aqueça o creme de leite em banho-maria ou com cuidado, aos poucos, no micro-ondas

Coloque o chocolate picado e vá mexendo até ficar um creme escuro e liso

MONTAGEM:

Quando a massa estiver fria vire ao contrário, colocando-a sobre um recipiente reto

Com uma faca grande corte 1/3 da massa, com atenção para que fique da mesma espessura

Molhe com parte da calda

Coloque o recheio de coco

Coloque por cima a outra parte de massa e regue com a calda novamente

Coloque o recheio de ameixa

Por fim coloque a última parte do bolo

Regue com a calda e ponha a cobertura, delicadamente, para que a massa não desmanche


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