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Receita de Bolo Beija-flor




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INGREDIENTES:
Massa:

3 ovos

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

5 bananas maduras amassadas

1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos

1 e 1/2 xícara (chá) de nozes

1 colher (chá) de canela em pó

extrato de baunilha a gosto

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de óleo

Recheio e cobertura:

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

extrato de baunilha a gosto

1 pote pequeno de cream cheese em temperatura ambiente

50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado

Massa:

Em uma assadeira, espalhe as nozes e leve-as para assar por cerca de 8 minutos em forno preaquecido até que fiquem douradinhas.

Após esse tempo, retire do forno e pique as nozes em tamanhos bem pequenos, divida em três partes e reserve.

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o açúcar refinado, o açúcar mascavo, a canela, o sal e o bicarbonato de sódio, misture e reserve.

Em outro recipiente, misture os ovos batidos com o óleo e o extrato de baunilha e, em seguida, despeje o líquido formado no recipiente com os ingredientes secos, misturando tudo muito bem.

Por último, adicione as bananas amassadas, os cubinhos de abacaxi e uma parte das nozes reservadas e torne a misturar até obter uma massa homogênea.


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Em seguida, distribua a massa em 2 formas redondas untadas e forradas com papel-manteiga cortados no mesmo diâmetro da forma.

Leve ao forno preaquecido a 170º C para assar por cerca de 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, o mesmo saia limpo.

Assim que os bolos estiverem assados, retire do forno e deixe esfriar para, então, desenformar.

Recheio e cobertura:

Na batedeira, coloque o cream cheese e a manteiga e bata em velocidade média até obter uma mistura cremosa e fofa.

Em seguida, adicione o açúcar previamente peneirado e o extrato de baunilha e bata por mais alguns minutos até obter um creme liso e leve. Reserve em um recipiente.

Agora, separadamente, bata o creme de leite fresco gelado na batedeira até obter um ponto firme de chantili.

Em seguida, com o auxílio de uma espátula, misture delicadamente o chantili ao creme reservado até obter uma creme liso e homogêneo. Reserve dentro da geladeira.

Montagem
Divida o creme da cobertura em duas partes.

Na parte reservada para o recheio, adicione uma parte das nozes reservadas, misture e espalhe o recheio sobre uma das massas de bolo.

Em seguida, cubra o recheio com outra a outra camada de bolo e cubra o bolo com o creme reservado para a cobertura. Para decorar, espalhe as nozes que restaram e voilà: seu bolo beija-flor está prontinho para ser deliciado!


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