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Receita de Bolinho de feijoada




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INGREDIENTES

2 litros de água

1/2 kg de feijão preto

100 g de carne seca dessalgada em cubinhos

100 g de lombo defumado em cubinhos

100 g de costelinha dessalgada ou defumada

1 linguiça calabresa em cubos

1 paio cortado em cubos

3 folhas de louro

3 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

200 g de farinha de mandioca fina, sem torrar

1 colher de sopa de polvilho azedo

2 maços de couve cortada bem fininha

250 g bacon em cubinhos para refogar a couve

2 dentes de alho para refogar a couve

Azeite

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Gomos de laranja

Torresmo

Batida de limão para acompanhar

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, colocar 2 litros de água, o feijão, as carnes e as folhas de louro


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Cozinhar por aproximadamente uma hora (marcar o tempo após o início da pressão)

Em um liquidificador, bater o feijão cozido com o caldo das carnes

Em uma panela grande, aquecer o azeite, dourar o alho e refogar o feijão batido

Verificar o sal

Acrescentar aos poucos a farinha de mandioca sem parar de mexer até engrossar e soltar da panela

Retirar do fogo e deixar esfriar

Adicionar o polvilho e misturar até ficar uma massa homogênea

Reservar

Em uma frigideira dourar o bacon com o alho, juntar a couve e refogar por 2 minutos

Abrir pequenas porções de massa na mão, colocar um colher de chá de couve refogada, fazer bolinhos e achatar

Passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente

Em uma travessa, coloque os bolinhos acompanhados de gomos de laranja, torresmo e uma batidinha de limão


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