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Receita de Bacalhau festivo da Chef




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INGREDIENTES

PARA O PURÊ ESPECIAL:

1 kg de batatas cozidas e espremidas

1 lata de creme de leite

150 de leite

Sal a gosto

RECHEIO:

700 g de bacalhau ja desfiado reserve

1 xícara de azeite

3 dentes de alho

2 cebolas médias picadas

3 tomates picados

1/2 pimentão verde picado

1 molho de cheiro verde picado

Pimenta do reino

1 lata de pomarola

100 g de azeitonas pretas sem caroços

Acerte o sal

PARA COBRIR E GRATINAR:

4 claras em neve em ponto duro


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4 colheres de sopa de maionese

MODO DE PREPARO

Faça o purê especial e reserve.

Faça um recheio bem úmido reserve.

Bata as claras em neve ponto duro desligue a batedeira e acrescente a maionese delicadamente.

ARRUME PARA IR AO FORNO:

Unte a refratária com azeite e farinha de rosca.

Coloque todo o purê especial, acrescente o recheio de bacalhau sobre o purê e por último. Sobre o recheio, a cobertura e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.

Sirva salada verde com tomates cereja e arroz branco.

Bom apetite.


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